Škvarkový koláč

"Cože?! Koláč ze škvarků? Sladkej, jo?"

I já jsem se kdysi hodně divila. :-) Škvarky moc nejím, chleba se sádlem mi taky nic neříká a navíc je vepřové sádlo přece pěkně nezdravé, ne? 

Chyba! :-) Před pár lety jsem se rozhodla pod odborným dohledem setřást pár kilo a zjistila, že i tuk je (ve správné míře) rozhodně potřeba a vepřové sádlo vydrží při smažení rozhodně víc, protože se tak snadno nepřepaluje.

Ale dost pouček o zdravém stravování. To bychom tu byli do rána! :-)

Dnes se s Vámi chci podělit o recept z Kuchařky naší vesnice na můj, už od dětství, oblíbený koláč, který jste mohli zahlédnout už v jednom starším příspěvku (Ne) Obyčejný týden.

Škvarky v něm se používají rozemleté, bezmasé, z podkožního voňavého bílého sádla, takže v receptu fungují pouze jako tuk a sladkou chuť nijak neovliňují.

Zima je bezpochyby obdobím domácích zabijaček, tak jestli máte chuť a někoho ve svém okolí, kdo už jednu takovou za sebou má nebo se na ni chystá, požádejte ho o malou misku (250 g) škvarků bez masa, sáhněte do zásob pro skleničku rybízové marmelády a pusťte se do následujícího jednoduchého receptu.

Co bude třeba:

• 25 dkg mletých škvarků
• 25 dkg cukru
• 50 dkg polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 3 vejce
• 1 lžička skořice
• 4 hřebíčky
• citronová kůra
• šťáva z 1/2 citronu
• ostrá zavařenina

Hřebíčky roztlučeme v hmoždíři.

Citron umyjeme a kůru jemně nastrouháme.

 

Mouku prosejeme na vál společně s práškem, promícháme s cukrem, hřebíčkem a citronovou kůrou a navrch rozdrobíme škvarky.

 

Vejce rozklepneme do důlku uprostřed, vlijeme citronovou šťávu a zaděláme tužší těsto.

Těsto rozdělíme na 2 a 1 třetinu.

Větší část rozválíme na vymazaný plech. Mě se už mnohokrát osvědčil váleček "do plechu", ale těsto můžete na dno plechu namačkat i ručně.

Pomažeme zavařeninou. Já jsem použila zbylá švestková povidla smíchaná s rybízovou marmeládou.

Ze zbytku těsta vyválíme tyčinky ze kterých vytvoříme okraje a mřížku. Protože se těsto docela trhá, můžete těsto místo tyčinek rozválet na plát a vykrájet třeba čtverečky. Tenhle koláč prý vypadal jako svetr :-)

Pečeme asi 40 min na 180°C.

Pokud se Vám koláč podaří nesníst hned, nechte ho 2-3 dny odležet, aby zvláčněl. Chutná pak ještě lépe!

Krásný večer!

Verča